Il famoso Bicerin è una bevanda calda analcolica che viene servita in bicchere, da cui il termine piemontese bicerin, che ha origine nella Torino dell’Ottocento al Caffè Al Bicerin, locale storico che si trova in Piazza della Consolata.
La bevanda, la cui ricetta segreta si è tramandata nel tempo, è ottenuta da particolari miscele di cacao, caffè, e fior di latte.
La produzione del bicerin è testimoniata da letterati (Alexandre Dumas, Mario Soldati) e nei secoli ha avuto numerosi ed illustri estimatori. Il Conte di Cavour, Alexandre Dumas, Giacomo Puccini, Friedrich Nietzsche, Guido Gozzano, Mario Soldati, Italo Calvino e molti altri sono stati assidui frequentatori del Caffè Al Bicerin e della sua specialità.
La storia del Bicerin si intreccia saldamente a quella della “Consolà” cioè il Santuario della Consolata che si trova di fronte al Caffè. La nuova bevanda era infatti il sostegno ideale per coloro che, avendo digiunato per prepararsi alla comunione, cercavano un sostentamento energetico appena usciti dalla chiesa. Ugualmente era molto ambita in tempo di digiuno quaresimale, poiché la cioccolata calda non era considerata “cibo” e poteva quindi essere consumata anche dai più fedeli.
Ora come allora sedersi ai tavolini di marmo, tra le candele e le boiseries, è il miglior modo per gustare questa bevanda unica e antica.​